Flan de morcilla SUSO con crema de lentejas

FLAN-DE-MORCILLA-SUSO-CON-CREMA-DE-LENTEJAS_receta

Para el flan:

  • 2 Morcillas de arroz SUSO
  • 2 Huevos
  • 1/2 vaso de puré de tomate
  • 1/2 vaso de leche
  • Mantequilla

Para la crema:

  • 300 grs. de lentejas
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite

Ponemos a cocer las lentejas cubriéndolas con dos dedos más de agua, junto con el puerro, la cebolla, la zanahoria y su punto de sal. Si los hacemos en una cazuela normal, en unos 40 minutos están hechas.

Entre tanto, quitamos la piel a las morcillas y las desmenuzamos. Batimos los huevos y lo mezclamos con el tomate y la leche. Después, lo mezclamos todo con las morcillas hasta conseguir una masa homogénea y le echamos sal.

Untamos un molde de flan con mantequilla, vertemos la mezcla y lo ponemos al baño maría durante 45 minutos (no es necesario hacerlo en el horno).

Hacemos un refrito con dos ajos troceados y tres cucharadas soperas de aceite y lo vertemos a las lentejas una vez cocinadas. Trituramos las lentejas y las pasamos por el chino.

Finalmente, desmoldamos el flan de morcilla y se sirve sobre la crema de lentejas.

Croquetas de morcilla SUSO

CROQUETAS-DE-MORCILLA-SUSO_receta

Para la masa:

  • 1 Morcilla de arroz SUSO
  • 1 cebolla
  • 1 litro de leche
  • 200 grs. de harina
  • 150 grs. de mantequilla
  • 1 cuchara de aceite
  • 3 pimientos rojos de piquillo
  • Sal

Para rebozar:

  • Harina
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite

En una sartén, ponemos la mantequilla y el aceite a calentar. Una vez caliente, añadimos la cebolla muy troceada, con los pimientos de piquillo en trocitos. Lo removemos bien y lo dejamos pochar a fuego lento.

Quitamos la piel de la morcilla y, una vez desmenuzada, la añadimos al pochado. Lo dejamos rehogar un par de minutos, lo espolvoreamos con harina, y regamos con la leche caliente. Echamos sal y removemos a fuego lento sin parar, un par de minutos.

En el momento en que la masa esté espesa, la retiramos del fuego y la extendemos en una fuente para que se enfríe.

Una vez la masa esté fría, hacemos las croquetas, pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado, y las freímos en abundante aceite.

Revuelto de morcilla SUSO

REVUELTO-DE-MORCILAA-SUSO_receta

Para el revuelto:

  • 1 Morcilla de verduras SUSO
  • 1/2 vaso de puré de tomate
  • 4 pimientos rojos en conserva
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal
En una sartén ponemos el aceite junto con el puré de tomate para que se rehogue lentamente.

A continuación, troceamos los pimientos en trozos muy pequeños, y los añadimos al puré de tomate. Echamos sal y lo dejamos hacer a fuego lento durante 5 minutos.

Entre tanto, quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos sobre el puré de tomate y los pimientos.

Mezclamos el revuelto con una pala de madera y cuando vemos que está bien emulsionado, añadimos los huevos batidos y lo terminamos de hacer a gusto de cada uno.