EMPANADILLAS DE MORCILLA

  • 1 morcilla de arroz SUSO
  • 1 huevo
  • 12 obleas de empanadillas
  • 1 manzana Golden
  • Aceite

Se pela la manzana, se le quitan las pipas y las durezas centrales y se mete al microondas durante 4 minutos para que cueza. Se saca y se reserva. Se quita la piel a la morcilla y se desmenuza.

Se bate la clara a punto de nieve. Se mezcla la morcilla SUSO con la manzana, que quede bien integrada. Por último, se mezcla con la clara de huevo. Se hacen porciones, se van haciendo las empanadillas y se sellan los bordes con la yema de huevo batida que quedaba.

Se aplastan los bordes con un tenedor y se fríen. Según se van friendo se dejan reposar en papel absorbente.

NIDO DE MORCILLA

  • 1 o 2 morcillas SUSO
  • 1 docena de huevos de codorniz
  • Sal

Cortamos las morcillas SUSO en rodajas gruesas y le quitamos la piel.

Aplastamos un poco y hacemos un pequeño hueco en el centro.

Metemos al horno precalentado a 180o y las tenemos dos o tres minutos. Sacamos y ponemos en cada hueco un huevo de codorniz, a los que echaremos una pizquita de sal.

Metemos al horno durante 4 o 5 minutos hasta que cuaje el huevo. Sacar y servir.